燻製って漢字、何も見ずに書ける人すごいですよね!!
というわけで始まりました。白ビールです。
数年前から空前のキャンプブーム!!
流行りにまる乗りする形で、我が家でもキャンプを始めています。
最初の1年はBBQがとにかく楽しくて、食事はほぼBBQ。
2年目に入って家族から（特に奥さんから）「BBQ飽きた」「キャンプっぽいもの作りたい」と言われたので、ベタにカレーから始まり、ハンバーグ、ローストビーフ、焼き鳥などなど（やっぱお肉多いですね）
最近では魚系や汁物なども作ってます。（脱線しました）
燻製器を購入するキッカケ
ある時友人家族とキャンプに行った際、友人がSOTOの燻家（スモークハウス） を持ってきていたのです。
友人が6Pチーズと半熟卵の燻製を作ってくれたのですが、またこれがおいしいこと！
もちろん燻製は居酒屋さんなどで食べたことはありましたが、キャンプで初めて食べた燻製は格別でした。
調べてみると、大好きな生ハムやビーフジャーキーも燻製で作ることができる！
これは燻製をやりたい！
ということで、早速自宅で使える燻製器について調査しました。
白ビールが燻製器を選んだポイントはこの3つ！
・IH対応
白ビール家はガスコンロではなくIHなので、IH対応であること。
・キャンプでも使える
せっかく購入するのだから、家だけではなくキャンプでも燻製がしたい！
ということでキャンプでも使いやすい燻製器を。
・価格が高くないもの
燻製初心者なので最初は失敗も多いですよね。
慣れてくるとハイスペックなものが欲しくなるとも思いますが、まずはお手軽に始められる価格帯のもので。
希望は2,000円から4,000円程度。
自宅がIHで、自宅でもキャンプでも燻製を始めてみたい方の参考になれば幸いです。
IH対応の燻製器7選
大前提として、IH対応が必須となります。
思っていたより少なくIH対応の燻製器は下記の7点でした。
※他にご存知の方がいらっしゃれば教えてください！
ホンマ製作所 スモークキュート IH-240P
薪ストーブで有名なホンマ製作所が作った、家庭で使える燻製器です。
カラーバリエーションも6種類と豊富。
サクラのスモークチップ100gと料理研究家・利酒師 中島有香先生考案のオリジナル燻製レシピ集が入っているので購入後すぐ燻製が楽しめます。
日立のIH「HTシリーズ」、アイリスオーヤマのIH全機種には非対応となっています。ご注意を!!
日立IHクッキングヒーター（HTシリーズ）
アイリスオーヤマIHクッキングヒーター
ツヴィリング(Zwilling) ツヴィリングプラス スモーカーセット 28cm
ドイツの有名刃物メーカー：ツヴィリングの燻製器。「ヘンケルス」のほうが有名かな。
包丁やハサミのイメージがありますが、鍋やフライパンもたくさんあり、ステンレス感が格好いいです。
28cmとかなり大きくて、深さもあるので塊肉などのオオモノも充分作ることができますね。
ただ、15000円オーバーなので、初心者には高価すぎて手が出しずらい…
もっと燻製を極めてから、手を出したい燻製器ではあります。
ステンレス製燻製器の特徴は、錆びにくく壊れにくいので、自宅だけでなくアウトドア用としてもおすすめです。焦げ付きやすいので注意が必要です。
イシガキ産業 IH対応鉄人鍋
今度は打って変わって鉄製のお鍋！鉄人鍋というだけあり「煮る」「炊く」「焼く」「蒸す」「燻製」などこれ一つで何でもできる万能お鍋です。蓋はグリルパンとしても使えるので、燻製したお肉もそのままグリルすることも！
普通の調理用として重宝すること間違いなしですが、今回はあくまで燻製メインなので、宝の持ち腐れになりそうなお鍋です。
鉄製燻製器の特徴は、熱伝導率がいいのが特徴です。使えば使うほど味が出てきます。デメリットはメンテナンスが難しく錆びやすいこと。そして重い！アウトドア用としては使いずらいですね
キャメロンズ(Camerons) ミニスモーカー
今まで全く知らなかったメーカーでしたが、なんとガス・IH・炭火・オーブンと何でも来いの燻製器です。
炭火でも大丈夫なので、キャンプでも使えるのは嬉しいですね。
ただステンレス製で軽そうに見えますが、意外と重い！1.2kgほどあります。
私の購入候補No.2でしたが、実際購入したのはミニスモーカーでした。
ステンレス製燻製器の特徴は、錆びにくく壊れにくいので、自宅だけでなくアウトドア用としてもおすすめです。焦げ付きやすいので注意が必要です。
ソト(SOTO) スモークポットIH ST−128S
バナーナーやランタンなど、アウトドア系商品を出しているSOTOの陶器製の燻製器です。
鍋底に銀のペーストを焼き付けているため、陶器製ですがIH対応となっています。
温度計も付属しているので、まさに初心者向けとなっています。
ST-128は温度計なしタイプなので、購入するのであれば温度計付きのST-128Sを購入すべきです。
最初にお伝えした「燻家（スモークハウス）」もSOTOの商品です。
私の購入候補No.1で、一度は購入したのですが現在は使っていません。
そのあたりのお話はもう少し下で。
陶器製燻製器の特徴は、保温性に優れ、遠赤外線効果で食材に熱をしっかり伝えつつ、ジューシーでふっくら仕上がります。ただし重くて割れやすいのが欠点です。
IH対応なのは、ST-128とST-128Sのみです。スモークポットCoro(コロ)、スモークポットDon(ドン)はIH非対応ですのでご注意ください。
東彼セラミックス ニュートラム鍋26センチ深型
ガスコンロ、カセットコンロ、IHはもちろん、なんとオーブンや電子レンジにも対応！
ハロゲンヒーター、電熱器にプラスして電磁調理器（100V・単相200Vの双方の電源で使用可能）にも使用可能！
陶磁器製鍋でも電磁調理器に使用できるものはありますが、空焚き状態になると割れる場合があります。ニュートーセラム鍋は改良を重ね、700℃まで耐えることができる素材となっているので、空焚きしても割れずに使用可能です。
ただ、流行りのセラミック素材のお鍋を燻製に使ってしまうのは若干もったいな気が。
香りがどうしてもお鍋についてしまうので燻製器は専用で使ったほうがよいです。
セラミック製の特徴は、熱伝導と蓄熱効果に優れており、遠赤外線効果で食材を美味しく仕上げます。ただ陶器製に近く衝撃に弱く割れやすいのが欠点です。
※IH対応は、TSRシリーズです！TSPシリーズはIH対応ではないので注意が必要です。
コールマン(Coleman) スモーカー コンパクトスモーカー
言わずとしれたアウトドアメーカーの王者コールマンの燻製器です。キャンプ用かと思いきやIH対応で、自宅でも使用可能です。
高さがあり、網も2段式となっているため、大物の燻製も十分対応可能。専用ケースが付属しているのもうれしいところ。
IH対応燻製器7種類の比較一覧表
個人的主観で7種類の燻製器を比較してみました。
あくまで「燻製」を大前提とした考え方になりますので、意見は色々あると思いますがご容赦を。
横スクロールできます。
| 項目 | ホンマ製作所 スモークキュート IH-240P | ツヴィリング(Zwilling) ツヴィリングプラス スモーカーセット 28cm | イシガキ産業 IH対応鉄人鍋 | キャメロンズ(Camerons) ミニスモーカー | ソト(SOTO) スモークポットIH ST−128 | 東彼セラミックス ニュートラム鍋26センチ深型 | コールマン(Coleman) スモーカー コンパクトスモーカー |
| 素材 | ステンレス | ステンレス | 鉄 | ステンレス | 陶器 | セラミックス | ステンレス |
| サイズ | 幅24.8×奥行24.8×高さ20.7cm | 幅38.6×奥行28×高さ7.5cm(フタを除く) | 幅33×奥行26.5×高さ12cm | 【使用時】幅42.5×奥行17.5×高さ7cm【収納時】幅30×奥行17.5×高さ7cm | 直径26×高さ14cm | 直径26×高さ17cm | 幅23.5×高さ20.5cm |
| 重さ | 1.4kg | 2.1kg | 5.5kg | 約1.2kg | 2.28kg | 約2.5kg | 約835g |
| 熱源 | ガス・IH | ガス・IH | ガス・IH | ガス・炭火・オーブン・IH | ガス・IH | ガス・IH・電子レンジ・オーブン・ ハロゲンヒーター・電磁調理器 | × |
| 温度計穴 | × | 〇 | × | × | |||
| 収納袋 | × | × | × | × | 別売りで専用収納ケースあり | × | 〇 |
| アウトドア | △ | △ | × | ◎ | × | △ | ◎ |
| 付属品 | スモークチップさくら100g、燻製レシピ集 | 無し | セラミックボール300g、レシピ冊子 | ウッドチップ155ml ×1 | 温度計 | 無し | 収納袋 |
| 価格 | 4000円台 | 15000円台 | 6000円台 | 4000円台 | 6000円台 | 10000円台 | 4000円台 |
紆余曲折あり最終的に購入した燻製器
結論から言うと、現在使っているのは、キャメロンズ(Camerons) ミニスモーカーです。
一番初めに購入したのは、実はソト(SOTO) スモークポットIH ST−128Sでした。
某フリマアプリで安く出品されていたので購入したのですが、届いた商品を見てビックリ！
鍋底が真っ二つに割れてました…輸送段階で壊れてしまうとなると、キャンプに持っていくことを考えると、少々荒い持ち運びをしても壊れないものがいいので、ステンレス製で炭火でも使えるミニスモーカーに落ち着きました。
温度計がついており、深さもあるので大きな燻製も可能なので、アウトドア（キャンプ）での使用を考慮しないのであれば、ソト(SOTO) スモークポットIH ST−128Sがオススメです。